全都是红彤彤的。

而且猪蹄的表皮没有任何破损，开裂的迹象，保持着最好的卖相。

这也是火候的问题，猪蹄必须小火慢卤，火候稍微一大，猪蹄外面的肉皮就会开裂。

同时出锅的时候必须要把汤汁沥干净，防止出锅后的猪蹄粘连在一起。

杨毅把猪蹄表皮朝上一个个摆放在盘子里，

俗话说货卖堆山，个个形状完好红润透亮的猪蹄，摞呈金字塔的形状给人一股极大的视觉冲击。