君臣料香味能相互融合，同时中和寒热。

佐使料的作用也非常重要，如果卤料中热性或温性香料过多，就会让人上火长痘，

如果寒性和凉性香料过多，就会引起胃寒，很容易拉肚子。

这也就是蔡学民夸杨毅的原因，因为杨毅配的卤料不仅仅是香味突出，味道浓郁，而且不会担心让身体出现负担。

“没什么，简单来说就是我这卤味吃了绝对不会上火，不会拉肚子就是。”

杨毅简单的解释