这会儿高汤还在小火慢熬，还需要两个小时。

趁这个时间，杨毅先把黄卤的卤料搭配好。

同样的也是100斤卤水的比例搭配：白芷50克，砂仁50克，良姜70克，豆蔻50克，黄栀子45克

黄卤的卤料搭配很多种，有突出鲜香味，酱香味，醇香味等味型。

杨毅选择的这种是清香味，能够重点突出食材本身的香味，达到喧宾不夺主的效果。

同样的卤料需要用酒浸泡，不过这次不