是用白酒，而是黄酒。

毕竟是清香味黄卤，白酒太过浓烈，很容易将食材本身的鲜香味破坏。

卤料准备完毕，杨毅就开始清洗即将要用到的蔬菜，同时将三黄鸡肉浸泡在水里。

黄卤最适合的食材就是鸡肉类，和各种各样的素菜了。

这些食材脂肪不多，所以黄卤需要熬制料油，达到增香的效果。

100斤卤水大概需要10斤料油。

杨毅打开猛火灶，先是倒入5斤菜籽油，将