人群之中，无不惊讶于宋子轩会往锅里倒上半勺水。

因为鲁菜的爆炒是讲究热油快速将食材炒熟了之后，立刻出锅。

这样食材不仅已经熟了，而且带有浓郁的爆炒香味，还保持了脆嫩的口感。

就好像宗天禹的爆三丝，食材在锅内翻炒二十多秒便已经可以出锅了，再炒便影响了口感。

所以此时宋子轩的做法让众人不理解，爆炒时加上水，不就没有爆炒的效果了吗？