代制茶用的是最简单的杀青法，说白了就是通过蒸制杀青。

至于炒制杀青，那是明代以后才普及的。

至于茶叶的发酵技术，那出现得就更晚了。

“哇，这茶好香啊！”

安碧如吸了吸鼻子，循着香味看向正在烘烤茶饼的小沙弥，“慈元大师，这是什么茶？”

慈元哈哈大笑道：“安小姐看来也是懂茶之人，倒不是老僧诳语，老僧此茶的确有些不同凡响，乃是三原县的