首要任务，当然是吊汤。

老母鸡、老母鸭、火腿蹄肉、排骨、干贝等食材分别去杂入沸锅，加入料酒、葱蒜等调味品调制至少4小时。

鸡胸脯肉剁烂至茸，灌以鲜汤搅成浆状，倒入锅中吸附杂质。

反复吸附两三次之后，锅中原本略浊的鸡汤变得如开水般清澈，唐钒把这汤放进食盒保持温度，这才有空处理其他。

摆在唐钒面前的第一个问题，就是那一大桶鲜活的虾。