剥虾仁是个较难的技术活。 剥虾仁易,剥出完整的虾仁难。 可这事儿到了唐钒手里,就变得格外简单。 先将虾头壳掀开,再将虾背壳揭去,一手提虾头,一手捉虾尾,双手往中间一挤,虾壳便自然脱下来,虾仁就剥出来了。 挤出的虾仁盛小竹箩内,再放清水里,用竹筷以顺时针方向轻轻搅打,挑去虾背污筋,待搅洗至虾仁洁白时,捞出沥水纳碗。 放精