坏的水煮黄豆。完全不知道这是秦汉时期流传至今的纳豆。

由黄豆通过纳豆菌发酵而成的豆制品，具有黏性，气味臭而刺鼻，口感微甜，不仅拥有黄豆的营养价值，还有维生素K2，能够提高蛋白质的消化吸收率，在发酵的过程中具有溶解体质纤维蛋白以及调节生理机能。

由于豆豉在僧家寺院的纳所制造后放入瓮桶贮藏，后由禅僧从秦汉传播到岛国寺庙，所以纳豆首先在寺庙得到发展，是以亦称“咸纳豆”。