潮汕菜是无海鲜不成宴，那客家菜就是无肉不成席了。

像是着名的梅菜扣肉，盐焗鸡，都是属于客家菜。

中午白叶做的苦瓜酿肉也是客家菜之一，所谓酿，就是将肉或虾之类剁成茸，再嵌入食材，或者是直接用磨具做造型再烹制的一种烹饪方式。

白叶刚刚吃到的那道脆皮烧猪肉，就是广府菜。

原本的脆皮烧猪肉是精选的五花肉，烘烤到表皮金黄酥脆，然后蘸酱食用。