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仔细的撇去浮沫，再仔细清洗干净，重新烧水将洗净的牛头放入，葱姜料酒直接丢里，尤其是料酒，白叶足足放了一瓶进去。

牛头弄不好，味道重，一定要仔细去腥。

去腥这件事，白叶有自己的办法，除了料酒，还有几味香料。

牛头大，这一次要煮到软烂，起码要两个钟头起步，白叶看看时间，现在也不过刚八点多一点，时间来得及。