所尊崇。

《史记》有云：“禹收九牧之金，铸九鼎，象九洲。”“九鼎”“九洲”更成为家国天下权力的象征。

所以在民间，九字寓意深远，往往做什么事情都以九字为例，向九靠齐。

鲤鱼，牛肉，鸡肉，山猪腊肉，兔肉，羊肉，鸭肉，以及鹅肉，这是九道硬菜。

白菜，芹菜，粉条，萝卜……这是九道软菜，与硬菜相对应。