. 浙菜：由宁城、绍城、温城和杭城四种地方风味菜组成。菜式小巧玲珑，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。

7. 湘菜：以湘江流域、洞湖区和湘内山区三种地方风味为主。其菜品制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒等方法见称。

8. 徽菜：以皖南菜为代表。其菜品擅长烧、炖、蒸，少爆炒，讲究刀功，注重火功，善于保持原汁原味。