然汝实待我甚善，他人所赐，汝本可携归，然汝却予我。汝亦未得食，唯汝言不喜此罢了。

今余将教众人如何于家制龙岩特色香肠。

首先，备新鲜之猪肉，猪腿肉、猪肩肉、猪肚肉皆可，或瘦肉与肥肉相搭之肉馅亦可。将肉切为二指宽、五寸长之细条，注意勿切太厚，否则难以晒干。

其次，以盐、酱油、料酒、生姜、辣椒等调料腌肉至少 2 小时，使肉得以充分入味。