腌时，可适量加些清水，令肉更显鲜嫩。

继而，将腌好之肉穿于竹签上，注意每根肉皆要穿得稍松些，如此在晒干之时，肉会自然卷曲，呈独特之龙岩风貌。

然后，将腌好之肉串置于阳光下晾晒，每日皆需翻动，使肉受热均匀。晒制过程中，可加些辣椒、花椒等调料，增肉之口感。

约需晒 10-15 日，肉串即晒干矣。最后，将晒好的肉串置于锅中蒸煮，煮半小时后