林凡用清水把虾来回洗了五次，然后去掉了虾的须脚还有虾线放到盘子里留着备用。

把虾处理好之后，林凡另外热了一口锅，里面加了少许的沙拉油，然后按照食谱再加入适量的水，香醋，酱油，细砂糖和白胡椒粉，沸腾了之后又放入太白粉水勾芡，倒上香油，这样就做好了西湖醋鱼的浇汁。

这时候鱼块也差不多煮熟了，林凡把鱼块捞出来沥干，摆放整齐放到盘子里，浇上浇汁，一盘香喷喷的西湖醋鱼，就算是大功告成了。