汁流出来了，味道也会差好多。

叶清先在大锅里加上大半锅水，将洗净弄好的鸡趁凉水下锅。

在慢慢煮鸡的同时，她拿出一个大盆，放入凉水，再加入冰块备用。

鸡烫好了用笊篱小心捞出，浸入冰水中大约一刻钟分钟。

这样冷浸后，鸡皮会很爽脆，在大热的田吃起来冰凉Q弹，让人身心都舒畅。

趁着煮鸡的时候，叶清还做了三样蘸水供吃的时候蘸食。

吃白斩鸡的蘸水做法