这是因为，很早就有欧洲人发现，在葡萄酒里加入硫磺后，会抑制葡萄酒的酸败，利于葡萄酒的保存。甚至，在发酵期加入，也可以减少酸败物质的生成。这个原理，用后世的说法来解释，就是硫磺抑制了细菌的生成和葡萄酒的氧化变质。

当然，在后世，人们加的是二氧化硫，比硫磺更直接。但二氧化硫是难闻的毒气，这个年代，马林就算知道加二氧化硫效果更好也不会去做。因为，二氧化硫难闻啊。若是你看到有人在酿酒时