中国菜系中的“阳春白雪”。

和其他派系的厨艺不同，淮扬菜系的发展历史非常特别，因为它原本不是一个菜系，而是由淮安菜和扬州菜两大派系，分别于不同历史时期先后形成的。

有意思的是，两者之间虽然距离很近，但开始时互相并不怎么来往，它们并行了一千多年，期间虽有过交集，有过碰撞，但并没有真正融为一体。各自有各自的特色，传承，体系和祖师。

直到明朝初年，一件震惊海内的“食事”发生