每规范一道菜品，把制作的流程和标准作出来，形成菜谱档案。热菜是热菜的、面点是面点的，凉菜是凉菜的。让每个员工熟记自己所负责的流程与标准，并熟练操作。

然后不定期的检查考核，让员工形成记忆，养成按流程操作的习惯，达到标准，这样出品才会稳定。

有稳定的出品才会吃出回头客，拉住主道，进而锁定客户。

当被锁定的客户开始进行重复消费的时候就有了口碑，口碑有了，生意也就火了。