送，师傅们使的都是净料，节省时间，也节省人力。”王政介绍道。

接下来是面点档。面点档小些，只有煲仔档的一半，只有一种主食，也确实用不了那大地方。

挨着面点的是蒸菜档，然后是热菜档口，这是老谭主要考察的。

传统厨房是灶台一字排开，师傅们挨着炒菜，每个师傅后面配一个打荷小弟和一个配菜砧板，三个人一条线。

这里不是这样的。

一共四个炒菜师傅，每人一个档口