备做干煸豆角。

油热之后，将豆角倒入锅中煸炒，直到水分散发，豆角变得干香油亮。

这期间一定要一直用小火，不然豆角就会容易糊。

炒至豆角表面出现虎皮斑，这才将豆角盛出备用。

锅里剩下的油下入蒜瓣，花椒，翻炒出香味后，倒入豆角，直到出了香味，这才加入盐，翻炒均匀出锅。

豆角出锅后，付拾一就开始烧豆腐。

豆腐是一开始就先切块用水煮去豆腥味的。