釉面，不然的话，这煲仔饭是成不了的。

要将锅仔细刷干净，再涂上一层层油，这样才能保证锅巴好吃而且不会糊掉。

等这些都准备好，米也差不多泡好了。

此时就可以米加水，而且最好加一点油搅拌均匀。这样出来的饭才会一颗颗都是晶莹剔透，粒粒分明。

弄好后，将锅上火，大火煮开后直接转小火，盖上盖子焖煮，直到米饭八成熟的时候，就快速开盖，将腊肠片铺上去，撒点姜丝，打个鸡蛋，