能长，如果长的话就会变焦；但是也不能太短，太短的话猪肉没有熟透，做菜的时候会很麻烦。

当然炸猪肉这些都是前期的准备工作，所以大师傅做菜的时候，只要将底汤做好，然后将炸好的猪肉稍微煮一段时间，然后加上各种调料，接着这样主菜就能上席了。

这样的肉皮大小随着主人家的情况而定，一般大的有三两多，小的也有一两，所以每一桌的肉皮只会放八块，也就是饭桌上一人一块，这么大的分量，一些家比较困难