卤料的香味和味道也浸入了猪头肉的每一处。

让杨毅自己看了都有点忍不住想要大快朵颐。

所有的猪头肉和猪耳朵都捞了出来，杨毅把两种肉分开放进一个长方形的不锈钢盘子中，

随后端到档口上，方便更快晾凉。（自然晾凉，千万别用风扇吹，会把肉皮的水分吹干，里面还没凉透。）

热乎乎的状态下，猪头肉和猪耳朵上的肉皮太过软糯，不利于改刀。

需要等它们凉透了才可以改刀装