放入高汤之中，

接着开始准备料油，

而朝汕卤水的料油，也不同于其他卤水，以花生油最佳，随后放入，香菜，红葱头，姜片三种材料，小火慢炸。

直到三种材料微微发焦变黄，杨毅就直接倒入卤汤之中。

这点也与其他卤水不同，不需要把残渣过滤掉，小火慢卤的过程中会进一步激发这三种材料的香味。

卤制完毕之后再捞起弃之不用。

卤油，料包都放入高汤之后，杨毅接