4g，香叶1g，小茴香3g，白芷1g，草果去籽一个。（500克油的比例）

同时这些香料需要用水泡湿才能炼制，要不然下了油锅就会炸糊，发苦。

最后杨毅才开始准备烤鸡腿时用到的撒料。

烤鸡腿也分三种味型，干香型，酱香型，奥尔良味型。

其中烧鸟的鸡肉串就属于酱香型的一种，是在烤制的过程中刷上酱汁，

而奥尔良味型则重在腌制，在腌制的时候就已经把味道调好。